Os expertos resumen as estatísticas con horror: o 18% das mulleres do noso país teñen sobrepeso, e a obesidade é cada vez máis común entre nenos e adolescentes. Ignorar este problema leva a consecuencias irreparables, xa que a obesidade é a principal causa de moitas enfermidades graves, como a diabetes tipo 2, as varices e as enfermidades do sistema cardiovascular.
Hai que abordar o problema da obesidade. Os especialistas desenvolveron métodos especiais baseados na nutrición adecuada, a exclusión de certos alimentos, a actividade física e a medicación. Algúns deles proporcionan unha perda de peso estable sen prexuízo para a saúde, mentres que outros, pola contra, poden provocar unha exacerbación de enfermidades crónicas, novos problemas de saúde e patoloxías.
Un enfoque relativamente novo para a perda de peso é a dieta sen glute e lácteos. Qué e iso? Que seguro é para o corpo? Como lle afecta? Botámoslle unha ollada máis de cerca neste artigo.
que é o glute
O glute ou glute (do latín glute - cola) é unha proteína especial que se atopa nas sementes e nos grans. Especialmente moito en trigo, centeo, cebada.
O glute na súa forma pura é un po branco seco sen sabor, cor nin cheiro. Pero cando se engade auga, convértese nunha substancia pegajosa que se asemella á marmelada. Como resultado, a masa sobe durante a cocción e faise elástica. Canto máis glute na composición da fariña, máis magnífica será a cocción.
O glute está contido en moitos alimentos. Vexamos máis de cerca os principais alimentos que conteñen glute:
| Contén glute | Ter glute "oculto". |
|---|---|
|
O glute oculto está danado, as moléculas de glute alteradas que resultan do procesamento.
|
É necesario estudar coidadosamente a composición dos produtos, pero non sempre pode confiar na etiqueta "sen glute". Todo depende da honestidade do fabricante.
Que é perigoso e por que é necesario o glute?
A dieta sen glute foi especialmente desenvolvida para pacientes que padecen enfermidade celíaca, unha enfermidade autoinmune na que se perturban as funcións naturais do intestino e do peristalse. Esta enfermidade ocorre nunha de cada cen persoas. Con tal patoloxía, o glute non é recoñecido polo sistema inmunitario do paciente e o corpo usa todas as súas forzas para combatelo. O problema, con todo, é que a estrutura da proteína do glute é similar ás células da tireóide e do páncreas, algúns tecidos. Como resultado, o corpo comeza a destruírse. Esta é a principal desvantaxe dunha dieta rica en glute tanto para unha persoa enferma como para unha persoa sa.
Non obstante, debe entenderse que tales síntomas son inherentes a persoas con enfermidade celíaca ou intolerancia individual ao glute. En todos os demais casos, a cuestión de se é necesaria ou non unha dieta especial debe decidirse individualmente cun especialista en perda de peso.
A esencia dunha dieta sen glute
Unha dieta especial baseada na introdución de produtos sen glute ten os seus propios principios, características e regras:
- Os produtos sen glute axudan a mellorar a dixestión, a peristalse e o funcionamento do tracto gastrointestinal. Por iso son a base da nutrición. Agora hai unha gran cantidade de produtos deste tipo no mercado, incluso hai alcohol sen glute;
- Os pratos dietéticos prepáranse cunha cantidade mínima de aceite, é recomendable usar unha grella ou unha tixola especial que non requira a adición de graxa.
- Os alimentos sen glute deben ser a base da dieta. A partir da lista de alimentos permitidos e prohibidos, podes facer un menú ti mesmo ou usar un preparado. En Internet podes atopar receitas para pratos principais, lanches.
Tal dieta beneficiará aos pacientes con enfermidade celíaca, así como ás persoas con síntomas de alerxias ou intolerancia individual. En todos os demais casos, con todo, pode ser prexudicial. A exclusión irreflexiva dos alimentos da dieta pode levar a deficiencias de vitaminas, minerais e nutrientes. Polo tanto, para a perda de peso, é mellor utilizar unha técnica comprobada baseada nunha nutrición adecuada, o cambio de hábitos alimentarios e a psicoterapia. Só tal enfoque protexerá o paciente de avarías, depresión e outros trastornos do estado psicoemocional e da saúde, e evitará consecuencias negativas.
Para quen é adecuada unha dieta sen glute?
As dietas especiais e unha dieta sen glute deben ser prescritas por un especialista en perda de peso. Normalmente prescríbese para as seguintes enfermidades:
- enfermidade celíaca;
- Autismo;
- hiperexcitabilidade;
- Trastornos do sistema nervioso: esquizofrenia, trastorno por déficit de atención, etc.
- Enfermidades da pel e da pel, especialmente psoríase, vitiligo;
- xaquecas frecuentes;
- hepatite autoinmune;
- diabetes;
- aterosclerose;
- Obesidade.
Se o paciente non ten ningunha das enfermidades listadas, é mellor usar outros métodos de perda de peso. Unha opción é ir a unha boa clínica para adelgazar. Utiliza un enfoque integrado especial que combina os principios dunha nutrición adecuada e psicoterapia. Os especialistas ensinan ao paciente a distinguir entre produtos "bos e malos", a crear un menú de forma independente, a facer fronte aos problemas da vida, a non facer fronte ao estrés e á fatiga. Será capaz de identificar as causas dunha serie de quilos de máis e desfacerse deles. Este método está recoñecido oficialmente pola comunidade científica mundial e considérase o máis óptimo e seguro para a saúde.
Regras de dieta sen glute
Unha dieta sen glute traerá certos resultados, pero só cun estrito cumprimento das regras. O principal é o rexeitamento total dos produtos que conteñen glute, cuxa lista se dá anteriormente. A dieta non será efectiva se se entrega e se desvía do réxime previsto. E esta é unha forte presión psicolóxica que é case imposible de xestionar por conta propia, como resultado: avarías, depresión, estrés.
A dieta sen glute ten un menú especial para a semana. Debe ser compilado por un especialista, tendo en conta a necesidade do corpo de todos os nutrientes, vitaminas e minerais necesarios, incluíndo produtos cárnicos, ovos de galiña, vexetais, froitas e grans.
Lista de produtos aprobados
Unha dieta sen glute inclúe os seguintes alimentos na dieta:
- vexetais frescos e conxelados, froitas, froitas;
- carne natural, aves, peixe;
- produtos lácteos naturais sen edulcorantes, estabilizadores, amidón;
- vinagre natural: mazá, viño, arroz;
- salsas caseiras sen adición de fariña, amidón, glute, cereais;
- té, café sen aditivos de sabor;
- Leguminosas;
- salsa de soia natural;
- ovos de galiña.
O principal é estudar coidadosamente a composición dos produtos comprados nas tendas. Isto é especialmente certo para produtos lácteos, conservas de carne e peixe. Normalmente conteñen glute oculto, como o amidón de millo ou de trigo.
menú para a semana
A dieta sen glute ten un menú especial para a semana. Baséase nunha lista de alimentos permitidos, con alimentos "prohibidos" que deben ser reducidos ou eliminados por completo. Non obstante, esta dieta prescríbese para aqueles con intolerancia ao glute ou unha reacción alérxica a este. Pode ser ineficaz para a perda de peso: adoita ser difícil para unha persoa Rexeitarse aos alimentos favoritos sen razón aparente, o que leva a avarías e trastornos psicoemocionais. Por este motivo, os expertos en perda de peso recomendan non experimentar co seu corpo, senón obter axuda de especialistas. Deixe o plan de comidas para a semana para celíacos.
Recomendacións para nenos
A investigación mostra que unha fórmula sen glute e lactosa é ideal para a primeira comida, xa que é lixeira e non desborda o corpo nin o tracto gastrointestinal. Axuda ao bebé a adaptarse aos novos alimentos e a cambiar gradualmente a unha dieta diferente.
A lista de produtos para nenos difire pouco da dun adulto, todos conteñen os mesmos elementos: sopas e caldos a base de carne ou peixe, cereais sen glute, carnes magras, ovos de galiña, froitas e verduras, aceites vexetais.
Dieta sen glute para a enfermidade celíaca
A enfermidade celíaca é unha enfermidade autoinmune caracterizada por trastornos no tracto gastrointestinal e intestinos. Normalmente hai unha predisposición xenética a iso. Os seguintes síntomas poden indicar a presenza desta enfermidade:
- flatulencia;
- Dores;
- diarrea;
- feces espumosas cun cheiro desagradable;
- unha forte diminución ou aumento do peso;
- a aparición dunha erupción cutánea na pel;
- Dor de cabeza;
- debilitamento do sistema inmunitario.
Desenvolveuse unha dieta especial para estes pacientes. Ten as seguintes regras e principios básicos:
- Dieta sen glute, evitando completamente os alimentos prohibidos.
- A dieta debe consistir en proteínas animais, vexetais e froitas, grans sen glute, herbas, especias, especias, froitos secos.
- Tal dieta proporciona a adhesión durante toda a vida. Esta é a única clave para manter a saúde e o benestar.
- Un menú sen glute durante unha semana debe ser equilibrado, tendo en conta a necesidade do organismo de vitaminas, minerais e nutrientes. Os pacientes deben someterse a un exame clínico regular e ser supervisados por un médico.
Os pratos sen glute son mellor cocidos ao vapor sen engadir aceite. Tamén se recomenda introducir os principios da nutrición fraccionada: reducir o volume das porcións, pero aumentar o número de comidas a 5-6 (almorzo, xantar, cea e algúns petiscos).
Menú semanal de dieta sen glute
A nutrición desta dieta debe ser fraccionada unhas 5-6 veces ao día: tres comidas principais e dous ou tres lanches. Unha vez máis, aquí aplícase a "regra do prato" habitual: a metade debe estar chea de vexetais, a outra metade de carne e hidratos de carbono complexos. Unha dieta deste tipo proporciona ao corpo nutrientes, vitaminas e minerais.
As comidas sen glute poden ser axeitadas para toda a familia e, cando se preparan correctamente, non teñen un sabor diferente aos pratos habituais. O principal é usar só produtos aprobados.
O seguinte menú é un exemplo. Pódese axustar ás preferencias individuais, alerxias ou intolerancias.
luns
- Almorzo: unha porción de mingau de arroz cocido en leite, pode engadir bagas frescas.
- Xantar: Bocadillos de pan sen glute con manteiga, té fresco sen sabor.
- Xantar: Sopa de verduras con brócoli e queixo baixo en graxa, polo con patacas, ensalada de verduras.
- Merenda: ensalada de froitas con iogur sen glute.
- Cea: mingau de trigo cun lado de froitos secos ou vexetais ao vapor.
martes
- Almorzo: queixo cottage con mel ou azucre, froita.
- Xantar: arroz ou pan de grans, té.
- Xantar: sopa de polo con verduras, ensalada.
- Merenda: iogur con galletas dietéticas sen glute.
- Cea: cazola de queixo cottage, complementada con froita.
mércores
- Almorzo: ovos revoltos ou duros, bocadillo de queixo.
- Xantar: un puñado de froitos secos, té.
- Xantar: calquera sopa coa adición de herbas frescas, polo con guarnición de trigo sarraceno.
- Merenda: Syrniki sobre fariña de arroz con mel e froitas.
- Cea: polo cocido en papel aluminio con verduras.
xoves
- Almorzo: flocos de millo especiais (deben ser sen glute) con leite, kéfir ou iogur engadidos.
- Xantar: dous ovos cocidos, té.
- Xantar: borscht, polo e ensalada de verduras.
- Merenda da tarde: unha porción de bagas ou unha bebida de froita delas, galletas dietéticas.
- Cea: albóndigas, mingau de trigo sarraceno.
venres
- Almorzo: rosquillas sen glute con mel.
- Xantar: un vaso de kefir ou iogur e galletas.
- Xantar: Chuletas de polo con arroz, ensalada de verduras.
- Merenda: unha porción de froitos secos, froita.
- Cea: guiso de peixe con verduras, cogomelos.
sábado
- Almorzo: queixo cottage con mel e froitas.
- Xantar: ensalada de cenoria con rodajas de queixo e un puñado de froitos secos.
- Xantar: Sopa de verduras con lentellas, guiso de polo con ensalada de verduras.
- Merenda da tarde: té con galletas sen glute, calquera froita.
- Cea: filloas de patacas, pero débese usar fariña de arroz en lugar de fariña de trigo.
domingo
- Almorzo: ovos revoltos ou revoltos con calquera verdura.
- Xantar: bocadillo con pan sen glute, leituga, tomate, queixo ou un filete de polo condimentado.
- Xantar: sopa de peixe, chuletas de polo con arroz, calquera verdura.
- Merenda: unha pequena porción de froitos secos (20-30 gramos), calquera froita
- Cea: Guiso de peixe con verduras.
Dieta sen glute para adelgazar
Se necesitas perder peso con esta dieta, tamén se recomenda contar o número de calorías consumidas e consumidas, así como a proporción de proteínas, graxas e carbohidratos:
- É necesario calcular a inxestión de calorías diarias usando unha das seguintes fórmulas e restarlle un 10-15%; iso é exactamente o que se necesita para perder peso: Fórmula para homes: 66 + (13, 7 x peso en kg) + ( 5) x altura en cm) - (6, 8 x idade); Fórmula para mulleres: 655 + (9, 6 x peso en kg) + (1, 8 x altura en cm) - (4, 7 x idade);
- a norma proteica é de aproximadamente 1, 5-2 gramos por quilo de peso corporal;
- graxas - 0, 7-1 gramos por quilogramo;
- Carbohidratos - 1-2 gramos.
Para calcular, pode usar unha calculadora en liña, unha aplicación para teléfonos intelixentes ou táboas especiais.
Sen psicoterapia, un cambio saudable na dieta dificilmente é posible. Porque só algo fundamental, estable pode contar como cambio real e non como unha desviación temporal accidental. Ben, máis fiable que os principios persoais, as crenzas, as ideas - a humanidade aínda non chegou a nada.
Opinión dun nutricionista
A industria sen glute creceu exponencialmente nos últimos cinco anos. Cada vez son máis as persoas que loitan por unha dieta sen glute para mellorar a súa saúde, incluída a perda de peso. Imos tentar descubrir que é o glute e con que se come.
O glute é un tipo especial de proteína vexetal, a miúdo denominado glute. Atópase naturalmente como compoñente dalgúns grans do trigo, o centeo e a cebada. No que se refire á avea, os expertos teñen opinións diferentes, algúns fan fincapé nel como unha posible fonte de glute e outros non. O glute tamén se pode engadir artificialmente a outros produtos: pan, xeados, salsas como ketchup, kvas (como resultado da fermentación de grans ou pan) como espesante natural. Por si só é seguro para unha persoa sa, pero xoga un papel negativo importante cando unha persoa sofre unha enfermidade como a celíaca.
A enfermidade celíaca é unha enfermidade xenética conxénita de intolerancia ao glute. Cando a dieta dunha persoa enferma o contén, as células inmunitarias comezan a atacar as vellosidades do seu intestino delgado, onde ten lugar algo chamado dixestión parietal. Neste caso, comeza a inflamación, a absorción de nutrientes é perturbada e aparecen os síntomas da enfermidade. Os signos clínicos son moi variados e poden incluír ata 300 síntomas, dos cales os máis importantes son diarrea, vómitos, úlceras bucais, debilidade, anemia ferropénica e moitos outros. A prevalencia da enfermidade celíaca en diferentes grupos de poboación é do 0, 5-1% da poboación.
Se unha persoa ten enfermidade celíaca, comer alimentos con glute vai acompañado do desenvolvemento do cadro clínico da enfermidade. Estes produtos inclúen principalmente alimentos elaborados a base ou empregando trigo, centeo e cebada: cereais, produtos de panadería e pasta elaborada con fariña tradicional; Doces - chocolate, doces, bolos, gofres, galletas regulares, xeados, así como bebidas alcohólicas feitas de grans. Sen estes produtos na dieta, os pacientes con enfermidade celíaca séntense normais.
Ao mesmo tempo, unha dieta sen glute adoita estar entre as recomendacións para pacientes sen enfermidade celíaca pero con sobrepeso. Que lle pasa a unha persoa con tolerancia normal ao glute que rexeita os alimentos que conteñan glute?
O máis probable é que non pase nada catastróficamente malo. A cantidade de hidratos de carbono, tanto simples como complexos, diminuirá moito na dieta. Debido a isto, pódese reducir o contido calórico diario dos alimentos. Cando está a un nivel inferior ao gasto enerxético diario, o peso pode comezar a baixar. De novo, a perda de peso non se debe á eliminación do glute da dieta, senón a unha posible redución do contido calórico. É dicir, se o reduces doutro xeito e deixas na dieta alimentos que conteñan glute, o peso desaparecerá ao mesmo ritmo.
A perda de peso é posible cunha dieta sen glute, pero como un efecto secundario de evitar o exceso de alimentos ricos en carbohidratos. Ao mesmo tempo, se evitas completamente os carbohidratos, o corpo pode entrar nun estado de cetose, que pode ir acompañado de síntomas e efectos secundarios. Polo tanto, unha dieta sen glute non é máis adecuada para a perda de peso, senón unha dieta equilibrada cunha proporción equilibrada de proteínas, graxas e carbohidratos. E se incluirá ou non o glute na composición destes produtos non é importante para o 99% das persoas sen enfermidade celíaca.