A lista de funcións do páncreas humano inclúe a produción da maioría dos encimas dixestivos, sen os cales o curso normal dos procesos vitais do tracto gastrointestinal é imposible, así como a síntese de insulina. Se hai un mal funcionamento no traballo deste órgano, prodúcese pancreatite. Esta enfermidade é a inflamación do páncreas, normalmente causada pola interrupción na excreción normal de encimas.
Características especiais da dieta para pancreatite aguda e crónica
En ausencia de patoloxías no corpo, os encimas penetran no intestino, pero debido á pancreatite, permanecen neste órgano e comezan a corroer gradualmente a súa cuncha interna. Moitas veces, os pacientes con pancreatite desenvolven intoxicacións, como resultado das cales as partículas intestinais e os residuos de encimas entran no torrente sanguíneo. O curso agudo da enfermidade normalmente remata coa cirurxía se a terapia e a nutrición non producen os resultados desexados.
A pancreatite crónica adoita causarse por comer en exceso, abuso de alcol ou drogas, o uso de drogas hormonais ou estróxenos e trastornos da vesícula biliar e do fígado. Con dous tipos desta enfermidade, os gastroenterólogos recomendan seguir unha dieta especial para a pancreatite, que implica facer un menú aproximado.
Pancreatite aguda: menú da dieta da semana
Para normalizar o estado do corpo do paciente, o nutricionista prescribe un alimento terapéutico especial para eliminar o inchazo e a inflamación do páncreas. Ademais do tratamento farmacolóxico, tamén se prescribe o xaxún a curto prazo, o que axudará a evitar a cirurxía. Durante o xaxún xa non se produce zume gástrico e tamén diminúe a actividade dos encimas, o que axuda a que o órgano danado se recupere nuns días.
Durante os primeiros días de tal xaxún, recoméndase beber gas mineral sen gas, té verde diluído ou caldo de rosa mosqueta en pequenas porcións varias veces ao día. Beber pode axudar a previr a deshidratación, pero despois de deixar de xaxún cómpre pasar gradualmente á comida. Coa pancreatite aguda, séguese unha dieta estrita, o menú dunha semana debe ser elaborado por un especialista. A dieta estándar durante 5 días inclúe os seguintes alimentos:
- pan seco ou un pan de fariña de trigo;
- marmelada líquida ou bebidas de froita;
- arroz viscoso ou caldo de fariña de avea;
- puré de patacas líquidas sen aceite engadido;
- puré de grans como avea, arroz, sémola ou trigo sarraceno;
- galletas secas; pan ou galletas
- .
Despois de 6 días, pódense engadir outros alimentos e bebidas ao menú da pancreatite. Pode ser té negro ou verde, adozado cun pouco de azucre ou mel coa adición de leite, zume de remolacha cun pouco de auga mineral. A lista de comidas permitidas inclúe:
- tortilla de proteínas ao vapor;
- Soufflé de quark;
- carne picada ou carne picada;
- sopas viscosas líquidas;
- mouses e xeleas de bagas ou mazás;
- puré de verduras ao vapor e pudín sen aceite.
Menú de mostra para pancreatite durante unha semana
A dieta para a pancreatite aguda debe ser bastante estrita, polo que o paciente debe seguir o menú que se lle preparou durante unha semana. A continuación móstrase un exemplo de tal dieta, pero a lista exacta de pratos debe acordarse co médico.
1o día
- Almorzo. Gachas líquidas feitas de arroz ou sémola, unha froita, por exemplo unha laranxa, pera ou mazá, té débil con adición de mel.
- Almorzo tarde. Puré de cabaza, schnitzel ao vapor de peixe ou polo moído, caldo de rosa mosqueta.
- xantar. Caldo de peixe ou carne, puré de patacas, pan branco seco, mazás ao forno como sobremesa.
- merenda pola tarde. Unha pequena porción de requeixo e té débil coa adición de mel.
- cea. Unha tortilla de vapor de proteínas, unha porción seca de pan branco, puré de verduras.
2o día
- Almorzo. Leite de avea, marmelada ou té (verde ou negro).
- Almorzo tarde. Puré de mazá mesturado con requeixo.
- xantar. Sopa de puré a base de brócoli ou coliflor, albóndigas de polo ao vapor.
- merenda pola tarde. Galletas secas e té verde.
- cea. Pudín de arroz ou requeixo, marmelada ou té.
3o día
- Almorzo. Gachas líquidas a base de arroz, té verde cun biscoito seco.
- Almorzo tarde. Mazá ao forno con mel ou requeixo.
- xantar. Sopa de verduras a base de coliflor, patacas, chícharos ou cenorias combinada con albóndigas e compota de froitos secos.
- merenda pola tarde. Requeixo puré e té débil.
- cea. Peixe magro, ao forno ou ao vapor.
Receitas xerais
O menú de exemplo pode conter receitas especiais recomendadas para pancreatite pancreática. Para evitar que a enfermidade empeore, todos os compoñentes dun prato individual deben estar coordinados cun médico ou nutricionista, que normalmente recomenda a preparación de certos primeiros e segundos pratos e sobremesas especiais.
Puré de cabaza e cenoria
Para preparar un puré de dieta, necesitarás 400 gramos de cabaza e dúas cenorias. Hai que pelalos e cortalos en cubos medianos. A continuación, cocíñanse as verduras en auga fervendo ata que estean suficientemente brandas. Ao final do proceso de cocción pódese escorrer toda ou parte da auga da ola para obter unha mestura máis delgada. Usando unha batidora, cómpre converter as verduras nunha masa homoxénea e servir.
Sopa de peixe
Para facer unha sopa líquida, cómpre tomar medio quilo de peixe magro, por exemplo. B. Bacallau, pescada, albaricoque, un litro e medio de auga, unha cucharadita de manteiga e 50 ml de leite. Os filetes de peixe córtanse en anacos pequenos e cócense suavemente en auga ou caldo de verduras. Poña a ferver o leite precalentado por separado coa manteiga derretida nel, botamos o caldo de peixe, engadimos o filete e cociñamos todo uns minutos.
Cómpre lembrar que coa forma aguda de pancreatite está estrictamente prohibido comer alimentos graxos e fritos, alimentos que estimulan a fermentación no tracto dixestivo, beber alcohol, kvas, kefir e bebidas carbonatadas.
Menú de pancreatite
Cando se trata de dieta para pancreatite pancreática e un menú de mostra, moitos gastroenterólogos recomendan seguir a coñecida dieta número 5, que normalmente se prescribe despois de que o estado do paciente mellore na forma aguda da enfermidade. Os alimentos aprobados como parte da dieta son seguros de incluír na dieta despois do xaxún. Normalmente, tal dieta divídese en dúas etapas, cada unha delas diferente no tempo.
Na primeira fase, só pode consumir alimentos en puré durante dúas semanas. Despois do final, o paciente transfírese á segunda opción de menú menos estrita, que dura polo menos seis a oito meses. Na primeira fase, podes comer pratos líquidos sen sal cunha proporción predominante de hidratos de carbono, beber bebidas de froitas, zumes e cadeira de rosa cocida coa adición de mel ou azucre. Están estrictamente prohibidos os alimentos graxos, fritos ou salgados.
Despois do quinto día da dieta, as calorías deben aumentar gradualmente, mentres que a inxestión de graxa debe ser limitada. Do sexto ao noveno día de tal dieta, o contido calórico total dos alimentos consumidos ao día non debe exceder as 1000 calorías. Despois do décimo, pódese aumentar o número de calorías e o paciente transfírese á segunda opción de dieta para pancreatite durante unha semana.
Dieta para a forma crónica da enfermidade
A pancreatite adoita converterse nunha forma crónica. Neste caso, as dietas especiais para a pancreatite pancreática son máis relevantes que nunca, o que permite normalizar completamente o estado do tracto gastrointestinal. As convulsións características ocorren regularmente debido a unha dieta inadecuada, especialmente cando a lista de pratos inclúe alimentos prohibidos, incluídos ovos cocidos, doces, chocolate, leite, refrescos e outros alimentos similares. Os síntomas da enfermidade son flatulencias, pesadez notable despois da seguinte comida, vómitos frecuentes. Moitas veces, a pancreatite crónica leva á aparición de diabetes mellitus, especialmente nos casos en que o paciente non acudiu a tempo ao médico e non tomou medicamentos especiais.
É imprescindible que un nutricionista ou gastroenterólogo desenvolva un menú especial para pancreatite durante unha semana, que inclúa alimentos lixeiros e fáciles de dixerir. É especialmente útil beber auga mineral sen gas durante dous días, así como unha decocção de rosa salvaxe ou té débil e débil. É necesario cambiar a unha dieta hipocalórica canto antes e preparar comidas cun contido mínimo de graxas e hidratos de carbono. A inxestión de alimentos debe fraccionarse, é necesario comer polo menos 5-6 veces ao día. A lista de produtos que compoñen o menú para a pancreatite crónica debe incluír:
- Galletas de trigo (comprou ou preparou vostede mesmo);
- sopas de vexetais ou grans de líquido;
- carne cocida ou cocida, incluído polo, tenreira ou coello;
- peixe magro ao vapor;
- requeixo cun baixo contido de graxa;
- queixo sen sal e baixo en graxa;
- gran semilíquido e líquido;
- puré de verduras e cocido;
- froitas cocidas e reladas;
- xeleas lixeiras, mousses e compotas.
Menú de mostra e lista de pratos prohibidos
O menú para a pancreatite crónica en adultos e nenos seguramente debe ser variado, a pesar das restricións bastante estritas, mentres que a adherencia á rutina diaria debe ser coidadosamente controlada e tomada por horas. Como regra xeral, un especialista prepara un menú semanal que dará instrucións e consellos detallados ao paciente, axudará a escoller receitas axeitadas para pratos e discutirá as propiedades dalgúns produtos. Paga a pena prestar atención ao menú aproximado para a pancreatite, no que pode concentrarse ao crear a súa propia dieta:
- Almorzo. Avena con leite, cadeira de rosa cocida.
- Segundo almorzo. Polo ou carne ao vapor, té débil.
- xantar. Sopa de puré de cenoria e cabaza, peixe ao vapor e té.
- merenda pola tarde. Queixo cottage para alimentos para bebés.
- cea. Guisado de cabaciña con cenorias, peito de polo cocido, compota de froita seca.
- cea. Un vaso de kefir baixo contido de graxa.
A dieta de inflamación do páncreas e o menú aproximado teñen restricións estritas porque moitos alimentos poden sobreestimular a secreción pancreática e a produción de zume gástrico. A lista de produtos prohibidos inclúe:
- carne e peixe graxo, carne afumada, embutidos e conservas;
- caldos de carne e peixe e sopas de cogomelos;
- Sopa de repolo, borscht, okroshka;
- produtos lácteos graxos;
- ovos fritos e ovos cocidos;
- todo tipo de leguminosas, repolo branco, rabanetes, cebolas, allos, espinacas, acedera, berinjela, pementos e cogomelos;
- Manteiga e fariña panadería, doces, chocolate;
- Café, té negro forte, cacao, bebidas carbonatadas.
Receitas para pancreatite crónica
Un especialista debe seleccionar a dieta para pancreatite pancreática e o menú correcto. Os pacientes necesitan dominar varias novas receitas que son ideais para normalizar o tracto dixestivo.
Sopa de puré de verduras
Para preparar necesitas unha pementa amarela ou verde sen azucre, 200 g de brócoli e coliflor, 1 cabaciña. Cortar as verduras en cubos, engadir 1, 5 litros de auga e cocer ata que estean suaves. Despois hai que escorrer a auga e facer puré de patacas cun batidor.
Pastila de mazá
Para unha dieta saudable de malvaviscos, necesitas 1 kg de mazás, cortadas en cubos e peladas, colocadas nunha pota, engade auga e ferva. Despois de cociñar o suficiente, hai que sacar a tixola do lume, escorrer a auga e deixar arrefriar as mazás. A continuación, trituranse cunha batidora, hai que sacar o puré resultante e botar o exceso de zume nun recipiente separado. A continuación, o zume férvese por separado nunha pota ata que quede espeso, engádese 100 g de mel líquido e ferva ata obter un xarope. Despois diso, o zume mestúrase con puré de patacas, a masa colócase nunha placa de forno e colócase nun forno precalentado a 120 graos para secar o malvavisco.
Recomendacións de médicos
Na maioría dos casos, unha dieta para pancreatite e o cumprimento dun menú estrito durante unha semana dará excelentes resultados, xa que un sistema nutricional deste tipo ten un efecto moi suave nos órganos internos. Segundo os médicos, despois dos resultados destas dietas, o traballo do páncreas estabilízase, principalmente debido a unha diminución da concentración de zume gástrico. Os expertos recomendan eliminar completamente o alcol durante o tratamento e seguir unha dieta equilibrada e adecuada. Ademais de mellorar o tracto dixestivo, grazas ao menú de inflamación do páncreas e comida lixeira, pode reducir significativamente o peso e mellorar o estado xeral do corpo.